Jag märker att de flesta recept använder en vegetabilisk olja för marinader.
Om du använder mättat fett blir det självklart fast vid rumstemperatur eller lägre. Inte säker på om detta påverkar förmågan att marinera.
Så kan du marinera med mättat fett?
Teoretiskt ja, praktiskt taget, kommer det att fungera utan syfte.
Marinaderna syftar till att rita smaker ur aromaterna och örterna och fördela dem till maten som marineras. För att göra det måste de vara i en form som kan absorbera och distribuera.Det finns så många åsikter om marinering ... du vet, alla har en .... men de andra marinade-komponenterna är ofta sura, lager eller vin. Örter och kryddsmakar är mer fettlösliga än vattenlösliga, så syra läggs till för tvivelaktiga ömma fördelar (under korta perioder).
Förberedelsen av köttet är att få den att komma till rumstemperatur innan den förbereds. I det här fallet, om talg är flytande vid rumstemperatur (varmt rum, tror jag), kan du komma undan med det, men skulle ha lite tid innan ematen behöver förberedas.
Jag kommer inte att förespråka kött ute vid varm rumstemperatur under en längre tid.
I grund och botten, när tallow kan göra jobbet med ett fett i en marinaden, kommer det inte att ha tillräckligt med tid att göra någonting användbart.
PS. Du kan suga några aromämnen i tallow, sedan deglaze och gör en grönaktig pasta blandning som du kan slather på någonting, kanske i en plastpåse. Om du vänder och masserar det varje par timmar kommer något bra att hända, men i ett kylskåp blir det ganska svårt och svårt att arbeta med.
Läs andra frågor om taggar marinade fat Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna