Måste mat packas och vakuum förseglas utsättas för luft medan upptining?
Jag förseglar kyckling eller fisk i en vakuumpåse. Jag fryser detsamma. Jag överför till kylskåpet för att tina med förväntan att laga mat. Ska jag suga vakuumpåsen medan det tinas och sedan återförslutas efter upptining?
Min fiskmästarens policy ska alltid tina så att produkten utsätts för luft och säger att salmonella växer bara i vakuum.
Medlemmar av släktet Salmonella är frivilliga anaerober . Det betyder att de kommer att växa i både luft och i vad du påsar förseglaren ett vakuum. * Jag skulle bara lämna påsen förseglad, om du inte vill kontrollera det för lukt innan du lagar mat. Det kan vara informativt.
* Sätter inte ner påsäckaren. De drar inte mycket vakuum. Du har antagligen fått en halv psi eller mer i väskan när den är klar plus luft diffunderar till jämn 5mil fryspåsar över tiden.
Läs andra frågor om taggar sous-vide thawing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna