Min rotkällare frös när jag var borta eftersom vi hade förlängda enkelsiffriga temperaturer, vilket inte var normalt alls och vi bröt alla temperaturposter. Nu har jag en hel korg frusna lök och squash.
Ska jag gå vidare och bearbeta dem (jag har verkligen inte tid eller lutning eftersom de är KALLA!) Eller kommer de att vara bra bara att låta dem tina. Kan jag bara kasta dem i frysen hela?
När du fryser lök eller vinterkvash skulle du först och främst hugga dem. Gör dem mycket bekvämare att använda.
När du tina ut dem kommer de inte att vara fasta längre. Ju snabbare du fryser något, desto mindre skada det tar i processen - jag misstänker att din frysning var tyvärr ganska långsam. Varje frysning gör mer skada. Så, du vill inte tina och frysa igen.
Du kan inte tina och lagra; Skadorna från frysning kommer att leda till snabb förstöring om du försöker.
Jag föreslår att du överför dem till en frys, så att de blir frusna. Det ger dig lite tid att räkna ut vad man ska göra med dem. Du kanske vill avfrosa en lök och en squash (bara en) för att se om de fortfarande är användbara eller inte - om det visar sig att de är alltför mjuka att vara användbara, då är det ingen mening att spendera tid på de andra. Avfrostning i kylskåpet kommer troligtvis att vara enklast på dem. Lägg dem i en skål; de kommer sannolikt att läcka juice.
Om du bestämmer dig för att lagra dem på lång sikt i frysen, vill du ordna dem ordentligt (eller använda zip-påsar).
Den första punkten: Du kan inte tina och lagra dem öppna igen. Problemet är att frysning förstör cellväggarna och när de tina kommer de att vara öppna för alla slags bakterier och mögel för att kolonisera dem. Det finns ingen chans att hålla dem i rotkällaren igen.
Du kan säkert smälta och laga dem genast, men om du har många av dem måste du använda ett konservfritt recept och gå igenom en komplett konserveringsprocess. Ditt inlägg låter som om du inte är benägen att göra det nu, och du kan alltid göra det senare om du fryser dem nu. Dessutom kan de efter konserveringen inte användas på samma sätt som färska eller frysta lökar skulle. Eventuella cannable recept kommer att lägga till mycket syra, helt förändrar smaken och konsistensen av löken.
Du kan tina dem, steka lite på puréen och frys sedan i kubbrickorna. (Eller puree frusen om du har en högdriven mixer). Förvara kuberna i påsar. De fungerar bra i soppor och purees, men mindre i t.ex. stekar.
Att sätta dem helt i frysen är säker. Men när du tar ut hela glödlampor för matlagning, måste du vänta på att löket tinas nog för att kunna klippa det, så det kommer inte att vara bekvämt alls. Så jag kommer inte att gå så.
Tina dem nu, skär och frys sedan, kommer att fungera. Men tina-återfrysningscykeln kommer att bryta upp sin struktur, så de tinade löken kommer att bli som mush. Alla enskilda bitar kommer också att hålla ihop under återfrysning, vilket ger dig en stor klump lök. Dessa två punkter får mig att tro att pureeing är den bättre behandlingen.
Läs andra frågor om taggar onions Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna