Saving spädande svampar?

3

Finns det några recept speciellt för svampar som är på väg ut som att göra bananbröd från övermåliga bananer?

    
uppsättning ryanjdillon 12.08.2013 12:18

2 svar

4

Det beror på vad du menar med "på väg ut". Om de bara börjar utveckla en smal glans, laga dem så snart som möjligt - mycket mer än det och du vill kasta bort dem.

I detta tillstånd borde de vara OK att skära i såser som bolognese.

Du kan skära dem i en mycket fin tärning och smaka försiktigt i smör. Den resulterande läckra svarta mushen är en bra omelettpåfyllning, eller du kan kyla / frysa den för att användas senare som en umamitillsats för såser.

    
svaret ges 12.08.2013 12:59
4

Jag gillar att göra lager med dem. Här är ett recept jag använder:

länk

Jag tror att Bittman också har ett specifikt svamplagerrecept i Hur man lagar allt Vegetarisk ...

    
svaret ges 17.08.2013 18:26