För att återskapa ett antal poäng som har gjorts i kommentarerna:
-
Din typ C-visum är avsett att täcka flera syften, det är en "kortare vistelse" än en "turist" -visum (även om många människor är förvirrade över det och du kommer ofta att komma över källor som beskriver den som en "turistvisum"). En kort enstaka eller tvåbildevisum är implicit knuten till den specifika resan som beskrivs i ansökan och användningen av det för att något annat kan vara problematiskt, men det är inte fallet för din visum. Tillfälliga resor till andra platser än Spanien är definitivt tillåtna, oavsett deras syfte.
-
Visum för kortare vistelse (annars kallat "typ C", "Schengen" eller "enhetligt" visum) kan inte användas i Schengenområdet länge och i synnerhet inte längre än 90 dagar inom en 180-dagarsperiod. Ansökan om en annan visering för kortare vistelser öppnar inte någon rätt att gå över den gränsen och faktiskt att lägga fram en plan som skulle innebära att denna regel bryts är ett skäl att vägra viseringen. Så om du redan har stannat i Spanien under 90 dagar före din franska kurs, kommer du inte att kunna göra det under kortare regler, oavsett vad. Även om din spanska visum har återkallats och att du ansöker om en fransk visa i stället skulle det inte hjälpa dig.
-
Om du redan har använt dina 90 dagar eller vill stanna längre än i Frankrike behöver du något annat helt, nämligen en fransk visering för längre vistelse (typ D-visum). Den goda nyheten är att det är möjligt att få dessa att studera i Frankrike, även för relativt korta kurser (det vill säga inte nödvändigtvis för ett helt år) och det skulle inte vara i konflikt med din spanska visum (du behöver inte återkalla det och Den tid som spenderas i Frankrike under en sådan studentvisum för längre vistelser skulle inte kunna leda till 90-dagarsgränsen för resten av Schengenområdet).
Den dåliga nyheten är att jag inte tror att Frankrike skulle utfärda en för en kurs eller en tre månaders kurs (i motsats till en heltids akademisk semester vid ett högre utbildningsinstitut) och det kan också vara en oro att du försöker krossa reglerna. Så om du vill göra det måste du kontrollera exakt vad konsulatet kräver och ansöka om rätt visum (gör inte använd formuläret för kortare vistelser). Reglerna och avgifterna kommer också att vara annorlunda än vad du är van vid för din Schengenvisum.
Observera att om du redan har ansökt om en annan kortvarig (typ C) visum från Frankrike, anser jag att tänk att den korrekta handlingsplanen för konsulatet skulle vara att avvisa för att behandla ansökan dokumenten och avgiften och stanna där). Jag kan inte se hur de kunde återkalla en visering som de inte har utfärdat sig i den här situationen. De skulle inte utfärda visum av typen D heller eftersom du inte skulle ha lämnat in rätt formulär och dokumentation.