Jag har en massa torkade jalepeno, så önskar jag hade gjort till chipotle peppar istället - är det möjligt att spola tillbaka tiden?
Jag tänkte på att blötlägga dem och gjorde en lågtemperaturrök på min grill. Kommer det att få mig nära eller är det bara inte värt det?
UPPDATERING 2017-09-26
Ett år in, skulle jag inte rekommendera denna procedur. Visserligen, om du redan har torkat paprika och vill ha rökig smak, fortsätt, men jag har funnit att djupet av smak som ett resultat av kortare rökningstider är märkbart och det finns en akriditet som är närvarande i alla utom de rikaste av maträtter. Rök paprikorna färska, om möjligt.
EDIT
Gjorde det. Jag brukade bara använda en aluminiumspanna med massor av hål i det. Jag blötläggde chips och paprika, och jag var glad att jag gjorde det. I min Weber-kolgrill hade jag inte massor av tempokontroll, och några av dem blev lite kollade även med blötläggning. Å andra sidan försökte jag också röka några färska paprika och de torkade inte helt innan min kol (och dagsljus) sprang ut, så klart gör den ursprungliga fuktnivån på paprika en stor skillnad. Jag antar att jag kunde ha slutat och åter blötnat dem halvvägs.
Jag har gjort en del varm sås med de förtorkade paprikorna, och det verkar som att det inte finns massor av rök genom, så mina sista tankar om detta är:
Om du har massor av torkade paprika du vill röka, gör det, men du får bättre smak om paprikorna är färska.