Ett av mina recept är fiskbollar . Min fråga är hur skulle du öka proteininnehållet i det utan att påverka smaken?
Jag har väldigt lite känsla av smak / lukt och när jag gjorde det hade det konsistens med potatismos.
Du kommer att ändra smak, du vet, eftersom allt du lägger till kommer att ändra receptet - även saker med mycket neutrala smaker kommer att späda ut andra smaker. Jag gissar att du inte vill ändra det mycket, uppmuntra en liknande smakprofil eller lägga till saker som är mer neutrala i smak.
Några enkla alternativ - du kan uppägga ägginnehållet (två ägg istället för en), eftersom ägg har ett högt proteinprocent och det finns en redan i receptet, så smaken ska inte förändras mycket (det här kan ge dig lite hårdare textur, ditt samtal om det är ett plus eller inte). Du kan sänka mängden potatis (eller upp torskmängden), så procentdelen torsk är högre i varje boll. Du kan göra en proteinrik sås att hälla på toppen (beroende på vilken sås eller kryddor du brukar använda med den).
Alternativt kan du försöka lägga till lite proteinpulver (de flesta av dem jag ser sötas, var försiktig). Du kan leta efter TVP eller TSP (texturerad vegetabilisk eller sojaprotein) - som är mycket neutral i smak och också ganska billigt. Jag rekommenderar att krossa till ett pulver innan det återfuktas - det kan göras med mortel och pestle, mixer eller kvarn, oavsett vad du har - eller blanda efteråt för att minimera texturbytet om du inte gillar det. Du kan lägga till tvp-pastaen i mixen eller ersätta lite rekonstituerad tvp-pasta (blandad med vatten eller mjölk) för en del av potatisen för ett högre förhållande protein till carb.
Proteininnehåll per 100g: 63g
Receptet kräver 1/2 pund torsk. Så ungefär 140g per 1/2 pund torsk.
Vilket är ganska bra IMO.
IMO, 1/2 pund torsk till 2-1 / 2 koppar potatis kommer att göra torskfragmenterade potatisbollar.
Hur ska du tjäna fiskbollarna?
Läs andra frågor om taggar fish Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna