Jag är helt förlorad när det gäller betydelsen av "korn" i 45 kornbrunt ris ättika . Vad betyder kornnumret?
Bara ett tillägg med lite tråkigt matte ...
Korn är också en viktenhet (64,8 mg) baserat på medelvikten av kornkorn. Om du lägger till 10 korn (.648g) korn till en vätska ounce (28,4g) vatten och antar att korn innehåller 2/3 av jäsbar stärkelse (åtminstone nära nog för en grov uppskattning) kommer du att sluta med 0,286 g ättiksyra upplöst i 28,4 g vatten om eteriet och vinägerjäsningen fullbordas. Detta ligger mycket nära en 1% lösning.
- konverteras från kommentarerna angående kornets ursprung: -
Det är möjligt att termen "korn" kommer från Malt Vinäger som traditionellt gjordes i England från korn (kornet). "Kornsnumret" hänvisade sannolikt till kornmängden i arbetskärlet (vatten plus korn) vilket resulterade i högre surhet.
ättiksyra (huvudsyra i ättika) framställs genom jäsning av etanol som framställs genom jäsning av stärkelse / socker vilket är utgångspunkten för processen.Därför bestäms den maximala surheten hos en given sats i förväg med utgångsmängden socker / stärkelse i spannmålen. Och om kornet är enhetligt kan det användas som en enhet.
Läs andra frågor om taggar vinegar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna