Jag är medveten om endast en fiskögonrätt i Japan, nämligen Maguro no medama-ni (" Märkt tonfiskögon "). Det är ibland märkt som den mer välsmakande "DHA 煮" efter DHA , en fettsyra som finns i ögonbollar och fiskolja som är förmodligen bra för dig. Som namnet säger består detta av tonfisköglor (som är ganska stora!) Stewed i timmar i slutet av den vanliga japanska sojamyrin-sake-dashi-basen tills de mer eller mindre helt faller i mush, som visas i den här bilden (inte CC så jag kan inte kopiera den in, tyvärr). För övrigt är eleverna och ögonkontakterna svåra, du äter bara sakerna i mitten.
Det här är inte ett vardagligt objekt på något sätt och det faller helt och hållet i kategorin chinmi ("sällsynta smaker"), vilket betyder udda matar / förvärvade smaker betydde främst som ackompanjemang för drycker och den typ av saker som gör en enstaka utseende i de dagliga specialiteterna, inte en fixtur av det vanliga meny. A Sök på restaurangrecensionswebbplatsen Tabelog avslöjar 15 träffar i hela landet, alla i recensioner där folk hävdar att de har ätit detta. Den enda plats jag kunde hitta (och jag såg inte allt det hårt, mindes dig) som har detta på deras hemsida menyn är en tonfiskspecialist som heter Hanamaguro (花 ま ぐ ろ), ganska obekväma beläget i Kochi stad på södra kusten av ön Shikoku, vars ま ぐ ろ 漁 師 の 賄 い も ん 目 玉 の 煮 付 け ("Tonfisk- Fisher's catering objekt, eyeball stew ") kommer att ställa dig tillbaka ¥ 680. Itadakimasu!
