Hur länge håller sig torrjäst efter utgångsdatum?

Hur lång hållbarhet har en öppnad förpackning torrjäst? En öppnad förpackning med torrjäst bör förbrukas inom 3 dygn. Förslut påsen väl och förvara i kylskåp. Vid längre tids förvaring avtar jästens kvalitet.

Läs mer

Man kan också fråga när är jäst dålig?

Om jästen har fått en vit hinna längst ut är det ingen fara. Den ljusa hinnan är ett tunt lager jäst som börjat torka till. Så länge inte det torra lagret är tjockt och hårt kan du använda jästen precis som vanligt. Har den passerat bäst före-datum kan det innebära att jästkraften är lite sämre. Kan man spara torrjäst? Torrjäst är torkad färsk jäst. I de flesta recept kan man ersätta färsk jäst med torrjäst. Fördelen med torrjäst är att det har lång hållbarhet och kan förvaras i rumstemperatur.

Därmed, hur länge håller oöppnad torrjäst?

Total hållbarhet (dagar):	365
Förvaringsinstruktioner:	Torrt, ej över normal rumstemperatur. Öppnad förpackning bör förbrukas inom 3 dygn. Förslut påsen väl och förvara i kylskåp.

Kan man använda möglig jäst? Färsk jäst kan torka på ytan men fungerar ändå. Om den har möglat kan man skära bort möglet och använda resten. Torrjäst har lång hållbarhet eftersom vattenhalten är lägre. Degspadet i en deg med torrjäst behöver vara lite varmare för att cellerna ska få bättre fart.

Därefter, vad är en jästcell?

Jästceller består av vatten, protein, kolhydrater, fett, mineralämnen och B-vitaminer och är helt fritt från gluten. Det mesta av proteinet utgörs av enzymer, som är avgörande vid jäsning av bröd. Jästcellerna i KronJäst är av stammen Saccharomyces cerevisiae. Med hänsyn till detta, kan en deg bli överjäst? När du har en överjäst deg kan du ofta se att ytan på degen börjar ge vika. Trådarna i degen drar ifrån varandra och faller isär. Degen är dallrig när du skakar lätt på den. Vore det då en deg på jäst, kan man i regel knåda ihop den och låta den jäsa upp igen.

Därmed, måste jäst vara i kylen?

I de flesta brödrecept ska degen jäsa i rumstemperatur och då används fingervarm degvätska, (ca 37 grader), för att påskynda jäsningen. Det funkar bra, men det går också att använda kall vätska och jäsa degen i kylskåp, så kallad kalljäsning. Följaktligen, vad kan man göra med torrjäst? Torkad jäst funkar bäst i matbrödsdegar. Jästcellerna arbetar tillsammans med näringen i mjölet (sockret från stärkelsen) och jobbar mindre effektivt i degar med tillsatt socker, dvs mer än 2,5 msk socker eller sirap per 14 dl mjöl. Torrjäst är därför inte lika effektiv i söta bulldegar.

Med hänsyn till detta, kan man ta torrjäst istället för färsk jäst?

En påse (12 g) motsvarar 50 g färsk jäst. Skillnaden mellan torrjäst och färsk jäst är att den torra har betydligt längre hållbarhet och att den blandas i mjölet istället för direkt i degvätskan. När man bakar med torrjäst ska degvätskan vara lite varmare, cirka 50 grader.