Hur blir det potatis?

Potatis från sådd till skörd

Potatisen sätts från mitten av april i södra Sverige till mitten av maj uppe i norr. Det tar cirka tre månader från sättning till första skörd. Färskpotatis skördas när bladen är gröna, vanligtvis i maj. Vinterpotatisen får ligga kvar och mogna i jorden efter att bladen har vissnat.

Läs mer

Varför blev potatisen så viktig?

Man såg då potatisen som ett livsmedel som i första hand kunde förhindra svält under missväxtåren. Under den svåra missväxten 1742 och under åren därefter gjordes stora ansträngningar att få ut potatisen till allmogen. Det blev en angelägenhet för staten. Varför var potatis viktigt? Potatis är och har traditionellt varit ett av våra viktigaste livsmedel. Potatis är källa till C-vitamin, vitamin B6 och kalium. Vissa potatissorter, till exempel färskpotatis är även källa till folat.

På motsvarande sätt, vad skiljer färskpotatis från höst och vinterpotatis?

Färskpotatis skördas när bladen är gröna – den första färskpotatisen skördas i maj. Vinterpotatisen får ligga kvar och mogna i jorden efter att bladen har vissnat. Det gör att vinterpotatisen får ett kraftigare skal som skyddar potatisen och gör att den håller längre. Med hänsyn till detta, hur förvarades potatis förr? Potatis och hållbarhet

De ska inte ligga i närheten av äpplen (som släpper etylengas och får potatisen att gro). Förr i tiden klarade man av att förvara potatisen en hel vinter, ofta i jordkällare. Många potatissorter packas idag i plastpåsar vilket känns helt bakvänt.

Och därefter, hur är potatis bra för miljön?

Precis som andra rotfrukter har potatis låg klimatpåverkan och odlingen kräver inte mycket mark. Potatis är dock en gröda som besprutas en hel del – även i Sverige, fast lagstiftningen kring bekämpningsmedel är striktare än i andra länder. Så även om den är väldigt klimatsmart är det klokt att välja eko! Därefter, vilken potatis är godast? King Edward är vår vanligaste matpotatissort och uppskattas av många för dess goda smak. Du känner igen den på skalet som skiftar i rött. Det smidiga med King Edward är att den passar lika bra som kokt, mosad eller ugnsrostad. En mångsidig potatis som aldrig sviker!

Man kan också fråga hur skiljer man på fast och mjölig potatis?

Mjölig potatis innehåller mer torrsubstans – det som inte är vatten i potatisen – och stärkelse än fast potatis. När potatisen kokas stelnar stärkelsen och innehållet expanderar, vilket gör att skalet ofta spricker. Är du tveksam till om potatisen är fast eller mjölig, gör en kokanalys. Med detta i åtanke, vilken potatis till midsommar? Såvida man inte har gott om plats för att lagra den så är det ju smartare om den får lagras i jorden och ätas vartefter. I alla fall under sommaren. Det går också bra att sätta en sort som både funkar fint som färskpotatis men som även kan skördas senare för att lagras. Amandine är exempel på en sådan knöl.

Hur många potatissorter finns det i Sverige?

Idag odlas ett 100-tal potatissorter i Sverige. En av de mest älskade potatissorterna är King Edward med sitt rödgula skal och sin karakteristiska smak av smör, nötter och skogssvamp. En annan omtyckt och stor sort är Mandelpotatis med smak av smör och solroskärna.