Hur förhindrar man Korskontaminering?

En absolut nödvändighet för allt som har varit och kommer att vara i kontakt med livsmedel, för att undvika korskontaminering. Uppnås genom höga temperaturer, med hjälp av ånga eller varmvatten (över 85 °C – temperaturkrav för de flesta kommersiella diskmaskiner).

Läs mer

Vad innebär att ett livsmedel är kontaminerat?

Kontamination betyder att mikrobiologiska, kemiska eller fysikaliska riskfaktorer migrerar till maten. Vid kontamination hamnar element som förskämmer livsmedel i maten och en el av dem, såsom sjukdomsalstrande bakterier, kan också föröka sig i maten. Med detta i åtanke, varför är viktig livsmedelshygien? Med god hygien när du lagar och förvarar mat minskar du risken att bli matförgiftad och samtidigt håller maten längre. Det ger också mindre matsvinn.

På motsvarande sätt, vad innebär håll isär olika livsmedel?

Håll isär olika livsmedel

Korskontamination innebär att bakterier eller allergener överförs från en livsmedelsgrupp till en annan. Det kan till exempel vara bakterier från en rå kyckling som hamnar på ett salladsblad. Hur ofta ska man byta skärbräda? En skärbräda i plast håller med andra ord inte lika länge som en träbräda. Det är rekommenderat att köpa en ny plastbräda minst en gång per år. Om du ser många jack och skåror, så är det ett gott tecken på att det är dags att köpa en ny skärbräda.

Man kan också fråga vilka är de vanligaste orsakerna till matförgiftning?

Det finns många olika mikroorganismer som kan orsaka matförgiftningar genom infektion, bland annat norovirus som orsakar vinterkräksjuka och bakterier som salmonella och campylobacter. Matförgiftning genom infektion är den vanligaste sortens matförgiftning. Vad är kontaminerade? Kontamination eller kontaminering betyder helt enkelt att någonting har blivit förorenat, utsatt för något främmande på ett sådant sätt att detta inte kan rättas till. Det är alltså fråga om en för ändamålet mer problematisk händelse än vanlig nedsmutsning. Ordet kommer av latinets contaminare som betyder befläcka.

Hur länge kan man hålla maten varm?

Maten är mikrobiologiskt säker så länge temperaturen är +60°C eller varmare. Den blir alltså inte ”farlig” av att varmhållas länge. Man kan också fråga vad kan hända med oförpackat kött? Listeria monocytogenes – jordbakterie, undviks genom sträng hygien på livsmedelsanläggningar. Låt därför inte rått, oförpackat kött vara blandat eller ligga tillsammans med grönsaker, då det ökar risken för kontaminering.

På motsvarande sätt, vad innebär en god livsmedelshygien?

Livsmedelshygien är mycket viktigt när man hanterar, förbereder, tillreder, förvarar och serverar livsmedel. Redskap och lokaler ska hållas rena och torra. Grönsaker och rotfrukter som är jordiga måste man skölja noga i rinnande vatten, detta för att undvika matförgiftning.