Är Kolstålspanna bra?

Fördelarna med en kolstålspanna

Stålstekpannors allsidighet: De håller värmen mycket bra och blir snabbt varma utan att materialet tar skada. Var dock försiktig med att värma upp dem för fort, då stålet kan slå sig och riskerar då att stekpannan blir skev.

Läs mer

Hur tar man hand om kolstål?

Efter användning:

1. Diska pannan med varmt vatten. Torka den torr.
2. Ren gör i mellanåt: Varm upp pannan med koksalt i en och en halv minut och torka ren. Saltet hjälper till att rensa pannan från tidigare användning.
3. Olja in pannan med en pappers trasa och förvara torrt.

Vad använder kockar för stekpanna? I ett proffskök ställs skyhöga krav på stekpannor. Där är gjutjärn, rostfritt stål eller kolstål de enda material som kommer på fråga. Bortsett från mängden (tungt) material så är de här pannorna så enkla som man kan tänka sig. Och det är det som är finessen.

Är kolstål farligt?

Plus: Precis som gjutjärnspannan är kolstål enbart naturmaterial, inga kemikalier och är mycket slitstark. Den väger dessutom mindre och är billigare. Ganska lättdiskad när den är instekt. Ger fin stekyta och har lång hållbarhet om den sköts rätt. Följaktligen, vad ska man inte steka i kolstål? Så var väldigt försiktig om du har induktionsspis och vill använda kolstål. Av samma skäl ska man inte heller diska pannorna när de är heta, snabb nedkylning kan också få en stålstekpanna att slå sig. Sammanfattningsvis svarar stålstekpannor snabbare än gjutjärnspannor på temperaturförändringar.

Måste man bränna in kolstål?

När du köper kolstålspannan är den silverfärgad men efterhand blir den svart, vilket är helt rätt! Om du vill få ut bästa resultatet av din kolstålspanna ska du bränna av den innan användning och under årens lopp. När du bränner av den skapas en non-stickbeläggning. Och därefter, hur lång tid tar det att bränna in en kolstålspanna? Skillnaderna i temperatur märks tydligt på hur snabbt oljan antar den bruna färgen. Upprepa proceduren fem, sex eller sju gånger tills pannan är skimrande svart – det är varken svårt eller tidskrävande, men det är viktigt om du vill få ut max av pannan.

Med hänsyn till detta, hur behandlar man en kolstålspanna?

– Lägg aldrig din kolstålspanna i blöt, då kommer stålet att oxidera och börja rosta. – Diska aldrig en kolstålspanna i diskmaskin eller med diskmedel – det fräter nämligen bort den fina beläggning du bränt in. Diska alltid för hand i varmt vatten. – Stek gärna in i en neutralt smakande olja med hög brännpunkt. Vad används kolstål till? Kolstål är ett stål vars huvudsakliga beståndsdel i legeringen förutom järn är kol. Kolstål används exempelvis för framställning av bilkarosser. I samband med att kolhalten stiger blir kolstålet hårdare och starkare med hjälp av värmebehandling, samtidigt som materialet blir mindre duktilt.

Är stekpanna rostfritt stål?

Att steka i en panna av rostfritt stål är lite som att grilla. Först fastnar maten lite, men när porerna i råvarorna har stängts så släpper det. Därför är det viktigt att du inte vänder på maten för tidigt samt att vända den så få gånger som möjligt under tillagningen. Olika rostfria stekpannor är byggda på olika sätt.