Varför reser sig sockerkakan?

Svar: Jag misstänker att du har lite för varmt i ugnen vid gräddningen. Då bildas en stelnad yta på smeten innan bakpulvrets process kommit i gång ordentligt. Under gräddningens gång bildas en topp som ibland liknar en riktig vulkan. Vanlig sockerkaka brukar gräddas på nedre falsen i ca 175°.

Läs mer

Man kan också fråga varför blir sockerkakan toppig?

När kakan jäser ojämt och blir toppig beror det på att bakpulver och mjöl inte blandats tillräckligt väl innan det rörts ner i smeten. Om din sockerkaksbotten sjunker ihop efter gräddningen har ägg och socker vispats för mycket. Det kan lätt hända om du vispar med elvisp för länge. Varför blir kakan kompakt? Vispa EJ! Annars börjar gluten utvecklas, du tar bort all inarbetad luft i äggsmeten, sockerkakan blir kompakt och gummiaktig. Öppna inte ugnsluckan i onödan under gräddningstiden och känn med en provsticka att kakan är klar eftersom gräddningstiden är endast en anvisning.

Hur snabbt svalnar en kaka?

Låt svalna

Låt sockerkakan svalna ca 10 min innan du vänder på den. Lägg sen över formen eller en bakhandduk så sockerkakan inte torkar ut. Varför delar sig Kakdegen? Svar: Oftast beror det på att degen innehåller för mycket mjöl. Detta kan lätt avhjälpas genom att arbeta in lite mer matfett i den smuliga degen. Ibland går det även bra med en matsked vatten eller mjölk, men det finns risk att den blir mer ojämn då.

Följaktligen, varför stiger inte sockerkakan?

Du har tagit för lite mjöl eller haft för varm ugn. Sockerkakan pöser över. Du kan ha tagit en för liten form. Du kan också ha tagit för mycket bakpulver och/eller haft för svag värme i ugnen. Varför smular mitt hembakade bröd? Om brödet smular kan det bero på att brödet innehåller för mycket grovt mjöl, för lite fett eller på att degen har jäst för mycket. Om brödet jäste på bredden kan det vara på grund av att brödet jäst på för varm plats, innehåller för lite mjöl eller har arbetats för dåligt.

Därmed, vad betyder stjälp upp?

Låt sockerkakan stå kvar i formen 10–15 minuter innan du stjälper upp den så hinner den stadga sig. Var noga med ugnstemperaturen – är den för låg så höjer sig kakan men får dålig stadga och sjunker efter en stund. Är ugnen för varm så spricker sockerkakan. Dessutom, kan man sätta in kladdkakan igen? Ta ut formen, täck den med folie och ställ in i ugnen igen i 4 minuter. Ut med formen, ta av folien och låt kakan svalna. Ställ därefter in den i kylen minst en timme så den stelnar och får den där konsistensen som är så hett eftertraktad. Den kan gärna stå över natten men täck den då med lite plastfolie.

Man kan också fråga vad är mitten av ugnen?

Om man har sitt bakverk högt upp i ugnen blir det varmt på ovansidan och det får då mer färg. Om man har det i mitten av ugnen är värmen ganska jämnt fördelad. I nedre delen av ugnen blir bottnen av exempelvis kakan varmare och den blir då färdigare inuti men får inte lika mycket färg ovanpå.