Hur vet man att Pastadegen är bra?

Bästa degen får du genom att blanda hälften vetemjöl och hälften durummjöl. Durumvetet har extra god smak för just pasta men är lite mer svårjobbat. Därför är en blandning av båda det bästa. Degen ska inte heller vara för mjuk – då kommer den fastna överallt på bakbord och i pastamaskin.

Läs mer

Hur långt i förväg kan man göra pastadeg?

Först ska degen ligga och vila minst någon timme, några timmar eller över natten. Sedan kan du kavla ut och forma pastan. Det kan du göra direkt innan servering men smidigt är att förbereda även pasta som tagliatelle någon eller några timmar innan servering - eller dagen innan. Därmed, vad är viktigt att tänka på när man tillagar pastadeg? Den färdiga pastadegen ska vara smidig och jämn men inte så kladdig att den är kvar på händerna. Är den fortfarande lite kladdig kan du strö på lite mer mjöl. Räkna med att knåda degen mellan 7-10 minuter.

Följaktligen, vad kan man använda istället för durumvete?

Liknande ingredienser

• Vetemjöl special.
• Vetemjöl.
• Vetemjöl med fullkorn.
• Siktat dinkelmjöl.

Kan man knåda pastadeg för länge? Det går också fint att köra ingredienserna till pastadegen i matberedare men den sista knådningen måste du göra med händerna. Om den knådade degen känns för torr kan man blöta händerna och sedan fortsätta knåda, gör samma sak en gång till om det fortfarande är för torrt. Fortsätt så till du fått en smidig deg.

Och därefter, hur länge ska en pastadeg vila?

Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Dela degen i 2 bitar och täck dem med plastfolie. Låt vila minst 30 min i kylen. Hur länge håller sig färsk pasta i kylen? Har du +4-5 grader i kylen håller sig pastan fräsch i minst fem dagar. Lukta på pastan innan du beslutar dig för att kasta den. Luktar och smakar den inget konstigt och ser okej ut i konsistensen så går den oftast bra att äta.

Varför spricker Pastadegen?

Om degen istället är för torr spricker den ofta eller smulas sönder under hanteringen. Märker du att degen är för torr blöt dina händer medan du knådar degen för att du ska kunna tillföra lite mer fukt till den. Ett tips är också att tillsätta lite olivolja till degen för att göra den lite extra smakrik. Med tanke på detta, hur länge håller sig färsk pasta? Hållbarhet och förvaring: Förvara färsk pasta svalt i kylskåp, håller sig upp till 6 veckor, se bäst före datum. Torkad pasta förvaras torrt i rumstemperatur och brukar hålla flera år, se bäst före datum.

På motsvarande sätt, vad skiljer sig durumvete från vanligt vetemjöl?

Durumvete är ett sk. hårt vete och innehåller mer gluten. Det innebär att degen måste bearbetas mycket längre än deg med endast vetemjöl. Durumvete passar därför bäst till pasta och brödbak.