Jag har använt xantangummi med stor framgång. Du kan få det i pulverform på platser som hela mat och hälsokostaffärer. Du kan hitta guar gummi även om jag inte har provat det. Teskedsmätningen handlar om rätt för ett vanligt hemrecept som gör en kvarts glass, även om du kan lägga till en kvart tesked åt gången och sluta när konsistensen ser rätt ut. Lägg till det medan du spinner blandningen i en mixer för att förhindra klumpar. Om du lägger till för mycket blir det tjockt och klibbigt som jordnötssmör.
Jag antar att de kräver en form av stabilisator eftersom Baileys har mycket vatten i det, men du kanske tycker att du inte behöver hela teskedan.