Hur balanserar jag bitterheten av radicchio i soppa?

Question

Hur balanserar jag bitterheten av radicchio i soppa?

#1 från (2 röster)
#2 från (1 röster)

2

Jag gjorde en stor pott soppa och lade lite av nästan allt jag hade i mitt kylskåp i det:

radicchio
färska gröna bönor
rödbetor
potatis
morötter
vitlökscapes
hingstar
tomater
gul crookneck squash
swiss chard

Jag lägger lite äppelcidervinäger & havssalt i det och det har simmering. Jag smakade bara det och det var så bittrat att jag inte tror att min familj kommer att äta den. Jag tror att det måste komma från radicchio ...

Kan det räddas?

soup

uppsättning METG 30.07.2012 01:33

2 svar

Läs andra frågor om taggar soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can en enda dos av gift applicerat på ett kantat vapen används flera gånger? Vad hände med barnet i "En amerikansk svans"?

score 2 · Answer 1

Var radicchio fräsch? Jag är inte en stor salladfläkt, men jag vet att mycket grönsaker kan vara bittra friska (senapsgrönsaker, collards, calaloo) och kan dra nytta av att ånga, koka eller laga mat först.

Den här webbplatsen har faktiskt en massa tips för att minska bitterheten i greener: länk

score 1 · Answer 2

Massor av recept kräver att du lägger till söt för att motverka bitter.

Du kan testa genom att ta en skål soppa och tillsätta socker tills du är nöjd ... eller tills du inte kan ta varken sötmen eller bitterheten.

Ett annat alternativ, enligt min erfarenhet, är att lägga till salt. Massor av rätter förbättras kraftigt med den "korrekta" mängden salt (korrekt är ... vad du än föredrar).

I princip borde du ta en liten mängd soppa och testa den. Om du får fel, försök igen tills du hittar den söta fläcken.

Om din soppa blir för söt, försök att lägga till salt för att motverka det ...