Jag brukar göra glass från frysta bananer och andra frukter som smaker och skulle vilja veta hur mycket tid jag kan lagra den. I allmänhet är den hemlagade versionen av en populär matvara (bröd, såser och kryddor etc) mer skadlig om du köpte sin industriellt gjorda version från affären? Om så är fallet, vad kan man göra för att motverka det?
Det är mindre att den enkla uppgiften att laga den hemma medför att produktets kortare livslängd och mer som hemma kockar lagar mat för att undvika de kemikalier och konserveringsmedel som är det som ger de kommersiellt tillverkade sakerna deras långa hållbarhetstid .
I vissa fall är det konserveringsmedel (sulfater i torkad frukt), i vissa fall är det ett extra bearbetningstrin (ultrahögtemp-pasteurisering för ekologisk mjölk), medan det i andra fall är en fråga av utrustning som helt enkelt inte är tillgänglig för hemkocken (till exempel konserverad purpur pumpa - det här är inte säkert att göra hemma (även med en riktig tryckburk) men med den kommersiella utrustningen och processerna blir det hyllestabil). Vanligtvis tycker jag att det är en kombination av alla tre av dessa.
Som sagt när det gäller glass - jag läste nyligen någonstans att om du lägger behållaren med glassen i den i en Ziplock-baggie, så hjälper den att hålla sig mjuk längre.
Jag har fortfarande lite glass (tekniskt sorbet) i frysen från över ett år sedan som jag fortfarande glömmer. När jag bestämmer mig för att kippa lite av det fasta blocket har det blivit (jag lagrade det inte i en Ziplock-baggie, bara en behållare) det är fortfarande ganska bra.
Läs andra frågor om taggar storage-lifetime ice-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna