Från ett restaurangperspektiv är det användbart av ett antal skäl:
- som JonathanReez påpekade, låter menypriserna vara lägre om de anges före skatt och serviceavgift.
- Om du anger en fast serviceavgift kan restaurangen veta vad de ska samla in. Detta är särskilt användbart om de vanligtvis blir mindre än det (kanske för att de levererar dålig service)
- Många kunder kommer inte att bestrida servicegebyret (även i de länder där de lagligen kan) eftersom de inte läser lilla trycket eller vill utmana den "standard" betalningen.