Jag ville se om någon har försökt att sätta igång avokado?
För det mesta är jag intresserad att bara använda ättika och / eller salt.
Jag har aldrig hört talas om att det är gjort och jag kan inte föreställa mig varför du vill försöka. En avokado är 70-80% vatten och 15% fett. Det betyder att du i grund och botten skulle göra sylt fett.
Jämför med gurkor och paprika som ligger i intervallet 0,1 till 0,2% fett, och mycket hårdare än till och med en omotad avokado när det är rå.
Jag är säker på att det skulle vara säkert så länge det är gjort ordentligt och pH är under 4,6, och surheten skulle döda eller sakta ner enzymerna tillräckligt för att förhindra att det blir svart. Men jag tror inte att det skulle vara ätbart, även om du tillsatte olja till blandningen. Vi är biologiskt hårddragen för att uppleva surt fett som ostabilt, och till skillnad från vissa syltade kött, finns det ingen umami där för att konkurrera med den känslan.
Om du känner att du måste prova detta, börja åtminstone med en omotad avokado och se hur det är efter några dagar. En mogen avokado skulle nästan säkert sönderfalla i en betande saltlösning.
Här är ett recept: Citron, Vitlök & Rosemary Pickled Avocados (från California Avocado Commission, se även deras blogginlägg om betning och annan avokado bevarande )
Jag kan inte förstå varför det inte skulle fungera, du kan plocka mango, äpple och apelsin, varför inte Avacado!
se t.ex. länk
Jag har ätit småfiskavokado när jag besökte familjen i LA; de var läckra och var konserverad i en kruka. Du åt huden och allt. Jag skulle vilja hitta dem. Jag har en stor låda med baby avokado Jag antar att jag måste frysa dem. Jag kan försöka pissa några med min egen saltlösning.
Läs andra frågor om taggar pickling avocados Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna