Hur kan jag mäta / väga riktigt små mängder?

13

Igår lagade jag en Focaccia jag krävde bara ett gram jäst och ett gram salt.

När jag försöker använda mina (elektriska) skalor registrerar den aldrig 1 gram av skillnad. Jag behövde också väga 5 gram olivolja, men jag kunde inte ta ut exakt kvantitet.

Vad kan jag göra för att mäta mycket små mängder medan du lagar mat?

    
uppsättning DottoreM 24.07.2017 12:55

5 svar

23

Enkel lösning: Köp en mer känslig skala. Det finns mycket som kan mäta gram.

Om det inte är ett alternativ, kan du sortera om att få det ganska men inte helt fel med hjälp av mätskedar:

En fullständig tesked med något i det är vanligtvis cirka 5 gram. En kvart tesked skulle vara 1,25 gram, om du råkar ha en 1/8: e mätsked, skulle den vara ca 0,6 gram.

Jag är inte särskilt kunnig i att baka (eller inte alls), men det jag märker (eller tror jag märkte) är att korrekta mätningar i bakning är viktigare än i matlagning. Så det bästa rådet skulle fortfarande vara (eftersom du bakar en focaccia) för att köpa en mer känslig skala.

    
svaret ges 24.07.2017 13:07
10

Konvertera det till volymen. Du kan enkelt google tätheten av jäst eller olivolja. När jag gjorde det för jäst fann jag att det var ungefär 2,8 g per tsk. Så är en hällande 1/4 tsk ca 1g. Jag fann också att 5g olivolja är ca 1,1 tsk.

Den webbplats jag hittade är här: länk

    
svaret ges 24.07.2017 17:14
5

Du kan mäta en kraft av två, och sedan dela. Till exempel mäter du 15 gram, vilket är nästan 16, och sedan halverar du halvera en av halfsna, etc., fyra gånger: du hamnar med ett gram. Eller mät 30 (nästan 32) och halva fem gånger.

    
svaret ges 24.07.2017 22:58
4

En decimal gramskala är mycket billigare då många tror. Jag har den här ( länken ) och det är bra. Den är noggrann till .1 gram och mäter upp till 3 kg.

    
svaret ges 24.07.2017 13:37
3

Ett annat alternativ som ofta används i analytiska laboratorier av samma anledning: lagerlösningar!

Eftersom du vill använda ganska billiga ingredienser kan du skapa en "stamlösning" (i vatten 1 ) och mäta det med mycket mer noggrannhet.

I ditt fall kan du mäta 10 g av salt & jäst, blanda dem med 80 g vatten för att göra 100 g av en stamlösning 2 innehållande 10 viktprocent salt och 10 viktprocent jäst. Du kan sedan mäta 10g detta med rätt noggrannhet och lägga den till din deg och lägg till 1g vardera av salt och jäst.

Den största nackdelen med den här metoden är att du slösar bort salt & jäst för att göra beståndet, men eftersom de är både ganska billiga ser jag det inte som en dealbreaker. Den andra uppmärksamheten är att du lägger till lite extra bulkkomponent (8g vatten i ovanstående exempel), vilket du kanske behöver ta med i någon annan punkt.

Fotnoter:
1: Du kan ersätta vatten för mjöl eller någon annan bulkbeståndsdel, men fasta beståndsdelar kräver mycket försiktighet & noggrann blandning för ovanstående metod att arbeta
2: Mer exakt är det en dispersion som jäst inte verkligen löser upp

    
svaret ges 25.07.2017 16:38