Ett annat alternativ som ofta används i analytiska laboratorier av samma anledning: lagerlösningar!
Eftersom du vill använda ganska billiga ingredienser kan du skapa en "stamlösning" (i vatten 1 ) och mäta det med mycket mer noggrannhet.
I ditt fall kan du mäta 10 g av salt & jäst, blanda dem med 80 g vatten för att göra 100 g av en stamlösning 2 innehållande 10 viktprocent salt och 10 viktprocent jäst. Du kan sedan mäta 10g detta med rätt noggrannhet och lägga den till din deg och lägg till 1g vardera av salt och jäst.
Den största nackdelen med den här metoden är att du slösar bort salt & jäst för att göra beståndet, men eftersom de är både ganska billiga ser jag det inte som en dealbreaker. Den andra uppmärksamheten är att du lägger till lite extra bulkkomponent (8g vatten i ovanstående exempel), vilket du kanske behöver ta med i någon annan punkt.
Fotnoter:
1: Du kan ersätta vatten för mjöl eller någon annan bulkbeståndsdel, men fasta beståndsdelar kräver mycket försiktighet & noggrann blandning för ovanstående metod att arbeta
2: Mer exakt är det en dispersion som jäst inte verkligen löser upp