Pressure konserveringslager

3

Jag använde äggvitor för att klargöra kycklingbeståndet. Jag filtrerade beståndet genom ostduk och finmaskor två gånger.

Efter att jag pressade på dem märkte jag att det fanns äggvita på botten av burkarna. Är det fortfarande säkert att behålla eller ska jag öppna, begränsa och sedan trycka igen?

    
uppsättning Ellen 06.01.2015 03:43

1 svar

1

I alla livsmedelssäkerhetssituationer måste du verkligen fråga dig 3 frågor för att bestämma relativ säkerhet:

Hur hög temperatur är jag säker på att jag uppnått?

Hur länge höll jag den här temperaturen?

Hur väl förseglad är behållaren?

Om du är trycksättning är det rimligt bra att du håller mycket högt tryck och temperatur. När det gäller tid kan jag inte säga.

I åratal har mina farföräldrar, mina föräldrar och jag själv konserverade grönsaker, soppor, lager etc. och endast sällan har vi fel på grund av lite matinnehåll. Det mesta av vår förstörelse kom från brutna sälar.

Om du är säker på din konserveringsteknik ser jag ingen anledning till att vissa äggvita skulle skada ditt lager. Det är ett djurprotein som alla andra.

    
svaret ges 06.02.2015 22:16