500 euro sedlar är helt lagliga i EU, och som sådana accepteras de över hela EU.
De har dock använts mycket för brottslig verksamhet, så det har beslutats att de kommer att bleka ut före slutet av 2018; De användes mycket i Spanien, särskilt, och motsatsen försvann de nu helt.
Men det här har inget att göra med dig med hjälp av dem: som jag sa är de helt lagliga. Det verkliga problemet här är ... var kan du använda dem? Kanske kan du gå till en Valentino butik och betala en klänning med 500 euro sedlar, men om du planerar att gå till t.ex. livsmedelsbutiken ... det är inte så att de inte kommer att acceptera dem, det är bara att de inte kommer att kunna ge dig förändringen. Om du är villig att betala 500 euro för sex ägg och ett kilo tomater ... varför inte? ; -)
Om bankerna: så länge sedlar / mynt är lagliga kan de ändras utan oro. (även om de inte längre är lagliga, i många fall, men det här är en helt annan historia)