Jag vill röka / sakta koka hela bladet. Dessa är stora köttstycken, i genomsnitt 7 kg en bit. Torka gnugga, hur länge vid vilken temp och vilken intern temperatur ska det komma? Vilken typ av tidsram, och om det skulle bli folie på något sätt?
Denna skärning kan rökas på samma sätt som en chuckbröd eller gryta, vilket kan hjälpa dig att söka efter recept på egen hand.
Som utgångspunkt kan du försöka röka den upptäckta tills den är runt 150-170F, sedan folie linda den och ta upp den till 200F. Detta, tillsammans med att låta det vila efter att du tagit det ut, kommer att se till att det inte torkar ut. Det tar ungefär 4-6 timmar minimum.
Läs andra frågor om taggar smoking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna