Jag har krossat med pannkaka receptet som kräver följande ingredienser under de senaste dagarna.
De kommer ut riktigt tjocka, något mer än en halv tum tjock. Jag kan få det tunnare om jag sprider smeten ut med hjälp av skänken, men det är lite av en rörig lösning.
Finns det något jag kan göra för att finjustera receptet för att få pannkaka smeten komma lite tunnare från början?
För att få dig att sprida pannkakor mer, och därmed bli tunnare, öka mängden vätska i receptet. Detta gör smeten mindre viskös, så att den kommer att spridas mer innan du börjar sätta, vilket ger dig tunnare pannkakor.
Jag skulle börja långsamt, kanske ett par matskedar extra mjölk (eller bara vanligt vatten) tills du hittar den konsistens som du gillar.
Du måste också experimentera för att bestämma lämplig matlagningstid, som tillägg Vätska kommer att behöva kokas av för att få den bästa konsistensen.
Det är naturligtvis inget fel med att använda botten av din skänk för att hjälpa smeten sprida lite mer. Detta är normalt, och kommer att vara något jämnt som pannkakorna lagar mat.
Beroende på hur tunn du letar efter, kan du också kolla andra recept för olika stilar av avsiktligt tunnare pannkaka-liknande föremål, till exempel
Lycka till!
Jag gillar också tunna pannkakor och min man gillar dem tjocka. Jag har bara gjort pannkakor från början några gånger och de kom bra ut, men jag säger att jag använder den ursprungliga Tant Jamima-blandningen och kräver att du lägger till ägg och mjölk. Vi använder ris mjölk och det kommer ut bra och jag lärde mig ett trick från en restaurang för att lägga till vanilj och det gör en stor skillnad de kommer ut så bra. Jag gör mina män en del pannkakor först (tjock) och sedan lägger jag bara till extra rismjölk för att tona smeten och göra min och de kommer ut bra. Vi använder äkta sirap och det gör en stor skillnad. Du kan prova det med ditt hemlagade recept. Hoppas det hjälper.
Ett annat svar som redan nämnts lägger till mer vätska, vilket var min första tanke, så jag bara nämna några andra möjligheter.
Beroende på mängden smet som du har eller behöver från receptet, kan du kanske lättare lägga till lite mindre mjöl än mer vatten (som kanske en tbs mindre att börja med och omberäkna efter att du försökt det?). Bortsett från att ha fysiskt mindre smet, skulle det också göra din pannkaka smaka lite rikare och mindre brödliknande, vilket effektivt lämnar blandningen med en högre andel ägg och olja och jämnt salt istället för att späda smeten med mjölk eller vatten och extra mjöl.
Du kan också försöka använda bara lite mindre bakpulver, om höjden är ett måttligt problem. Det borde göra pannkakan snabbare och mindre fluffig, vilket kan vara användbart, beroende på vad du letade efter av en pannkaka.
Du nämnde också din invändning att sprida smeten ut för en tunnare pannkaka, för att det är rörigt ... om du inte har någon annan invändning än det, och speciellt om du gillar smak och konsistens (som blandar sig med smeten kommer att förändras), kan du försöka sprida smeten ut med baksidan av en ladle dhosa-stil - det är så snart du häller smeten, använd skänken för att göra en smal spiral ut från mitten, vilket smidigt och flyttar smeten jämnt utåt. Du kan faktiskt göra pannkaka så tunna eller tjocka som du vill med träning, dhosa är vanligtvis ganska tunna och skarpa, men den grundläggande tekniken är anpassningsbar genom att välja vilken höjd du håller på. Resultaten är ganska estetiska, antingen ett smidigt cirkulärt mönster, eller om pannkaka var lite rader på toppen, kan det till och med släta ut spiralen och det är verkligen inte svårt - och du behöver inte tvätta ett extra verktyg som att använda en crepe spreader skulle kräva.
Alternativt kan du, om du har en stadig hand, hälla smeten i en ring eller spiral i första hand. Om du dumpar sönder slemmen i mitten, kan den ganska hög på sig och spridas långsamt från kanterna - och börjar ofta att ställa in innan det är dags att slutföra sprida. Om du spiralar ut det när du häller det, sprider det från varje kant både inåt och utåt tills det möter nästa lager (eller färdig inställning) och kommer att lösa sig i en lägre totalhöjd. Du kan ha några luckor eller tjockare pölar medan du räknar ut tekniken för hur snabbt man ska hälla och hur mycket utrymme att lämna mellan (och du kan klistra lite med mer smet eller en sopa av skänken för att sprida och tunna), men det kan arbeta med tålamod och hand-ögon samordning.
Jag ser inte riktigt vad som är fel med tjocka, fluffiga pannkakor. Så jag kommer att satsa på att gissa att du kan betyda tuff pannkakor. I så fall var noga med att inte slå smeten för hård. Om du gör det exciterar du gluten i mjölet och slutar med att skapa fler proteiner, vilket leder till hårda pannkakor.
Så, vika, vik, vika. Något så försiktigt. Motstå strävan att få allt Emulsifier på den. :)
Jag slår vad om om du försöker det, kan de vara lite fluffigare och inte så tjocka.
Testa även crepes om du vill ha något tunnare.
Läs andra frågor om taggar pancakes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna