För några av dina frågor ... beror det på stadens regler.
Den viktigaste punkten för ett lagligt ont är att de är helt självintresserade medan de arbetar inom ramen för en uppförandekod.
Självintresserad är lätt. Alla vill ha det som är bäst för dem och dem ensamma, oavsett om det gör ont någon annan.
Uppförandekoden (lagar) är där det blir komplicerat. Vad är stadens lagar? Att svara här tar lite extra tanke.
Den viktigaste punkten att komma ihåg är att stadens ledare också är lagenliga onda, och sålunda gillar de ordning och få vad de vill ha. Således kommer lagar att byggas på ett sådant sätt att staden kommer att fungera på ett ordnad sätt, men allt är byggt för att gynna ledarna för staden mest.
För att ge ett verkligt exempel i universum (om än från Faerun, inte Eberron), som är ganska välvattat ... vi tar en titt på Duergar City of Gracklstugh.
Duergaren är hedervärd och följer deras lagar. Om en Duergar-försäljare går med på att sälja dig något, och du betalar honom för det, kommer han inte att anklaga dig för att stjäla det senare. Om de gör ett löfte, kommer de att behålla det. Men bara löftebrevet ... inte andan. Om en Duergar lovar att eskortera dig säkert ut ur staden, betyder det inte att han inte kommer att leda dig till en bakhåll när du är ute av staden.
Duergar tillämpar dessutom sina lagar med absolut hänsynslöshet. Duergar som bryter mot lagen är antingen tvungna till arbete, tvungna att betala en stor böter, eller avrättas. Non-Duergar som bryter mot en lag kan utföras på plats av någon Duergar som bevittnade brottet, eller omedelbart och permanent enslavad om det visar sig vara mer användbart.
Det här är en rättvis modell för vad man kan förvänta sig i en lovlig ond civilisation, även om detaljerna beror på de exakta varelser som gör reglerna. I huvudsak tänker du på de totalitära staterna du hittar i fiktion, och antar att alla medborgare är fullt ombord med statens politik. Något med en orwellisk regering är en bra modell att titta på. Och för ledarna ... titta på Darth Vader, President Snow och Delores Umbridge. Alla tre är ( generellt accepterade) exempel på vilken laglig ondskap som ser ut. Du följer reglerna, samhället kommer att fungera ordentligt, eller jag kommer att förstöra dig.
Så, för att ta itu med några av dina poäng specifikt (tänk på att det här är en enda tanke på hur en laglig ond organisation skulle fungera) ....
Kämpar på gatorna är sannolikt inte tillåtet, och rioters och banden skulle hanteras hård. När allt kommer omkring skadar deras handlingar produktiviteten i staden eller själva staden, vilket innebär att mindre pengar går till stadens ledare. Allt du gör som stör den smidiga och ordnade funktionen av staden kommer att bli mycket olaglig.
Merchants kan springa hela spalten från artig till oförskämd ... men de kommer att försöka riva av dig så gott de kan inom lagens gränser. Det glada leendet kan mycket väl vara ett begagnat bilförsäljare som vet att han säljer dig en del av knappt manövrerbar skrot. Värdshus skulle vara samma sätt. Och de kan mycket väl ha för att riva av dig för att hålla fast vid de tunga skatterna som regeringen ålägger.
Kort sagt skulle jag förvänta mig ett samhälle med en mycket aktiv hemlig polis och en folksam som är lika självisk som de eventuellt kan vara utan att bryta lagen. Och jag antar (med tanke på slaveri) att du måste gå en mycket bra linje i den staden för att inte göra något som slutar med dig i shackles.
Och lagarna skulle utformas på ett sådant sätt att så länge vinst och ordning inte stördes ... är du bra. Till exempel: Det kan vara olagligt att distribuera vissa droger inom staden, eftersom det skadar medborgarnas produktivitet. Men det kan vara helt lagligt att producera dem till försäljning på annat håll.
För ett sista exempel: Om du förolämpade någon i ett Chaotic Evil samhälle, skulle de bara döda dig på gatorna. Om du förolämpade någon i ett lagligt ond samhälle, skulle de provocera dig till att bryta en obskurs, eventuellt orättvis lag, sedan skratta när regeringen utövar eller förslavar dig.