Jag vill använda jordnötter i en pavlova-maräng, men jag har svårt att bestämma vilken matlagningsteknik som helst är bäst att använda - recept för meringue med nötter tillagda tycks kräva högre värme (350f / 175c) och kortare matlagning tid, kylning ur ugnen, medan den traditionella pavlova-marängen kräver att en het ugn blir låg och kyler helt i ugn. Jag vill att basen ska ha en traditionell pavlovas konsistens, jag misstänker att den andra metoden ger ett foder, chewierresultat, men vill vara säker. Också, om jag gör i traditionell stil, borde jag fortfarande tillsätta majsmjöl eller kommer nötterna att ersätta majsmjölan?
En maräng med nötter i den kallas en "japonaise". Om du söker här ser du många olika recept för en nutty maräng. Alla maränger är krispiga i början men blir fuktiga när de lämnas ut eller fylls, förutsatt att de är ordentligt kokta i början. Jag skulle inte oroa mig för texturen så länge du använder meringuesna direkt eller förvarar dem ordentligt (förpackat lufttätt och på ett torrt ställe - ingen fuktighet).
Läs andra frågor om taggar meringue nuts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna