Min ingefära är blåaktig ... är det säkert?

Vissa sorter av ingefära innehåller föreningar som kallas anthocyaniner som kan bli blåa när de utsätts för syror (det är samma föreningar som ibland blir vitlökblå). Varianter av ingefära med ursprung i Japan innehåller dessa föreningar, men sorter med ursprung i Kina gör inte det, vilket förklarar varför detta bara händer med någon ingefära. PH hos ingefära är något surt, så att antagligen börjar reaktionen.

... ja, det här är en säker, naturligt förekommande förening i ingefära. Det är en antioxidant, så det finns några bevis på att det faktiskt kan vara till nytta för din hälsa.

Anthocyanin i ingefära

Vitlök slocknar blå

Det verkar som om denna blå ingefära är helt säker att äta, eftersom jag har ätit mycket av det och varit bra. Jag äter ginger nästan varje dag. Det är en underbar panacea botemedel Jag använder huvudsakligen det för att främja bättre matsmältning och att bli av med matsmältningsbesvär från över-ätande och svåra att smälta mat som nötkött och mättade fetter.

Det är definitivt inte klorofyll eftersom ingefära kött är från växtens rhizom som växer väl under jorden. för djup för lätt att tränga in. Bladen är också där det mesta av klorofyllproduktionen sker, även de nedre stjälkarna är nästan rent vita i färg. Även om det finns ett lager av vacker lila färgning strax ovanför jordlinjen på de flesta ingefära växter, verkar den blå ingefära verkligen som en annan typ av ingefära; eventuellt en underart.

Som en gingerfinnare av sorter, tycker jag att det här är bra att äta, men jag föredrar mest smaken av den gula ingefära, och särskilt den vita gingerna (som är saftig, mild och läckra) sorter bättre än den blåa grejer. Hoppas det lägger till lite användbar information till den här tråden.

Jag frågade avdelningsavdelningen i Albertsons, och de sa att det var "mogen ingefära" och blev redo att spira, och jag fann också att den var mycket mildare än den gula, som bara en liten tumme i min juice-cocktail kryddor Det är väsentligt, det blå ..... inte så mycket.