Jag gillar fyllda paprika, men medan gröna paprika är väsentligt billigare än röda eller gula, är de också mer bittra. Läser på nätet, det ser ut som att peeling peppar kommer att minska bitterheten. Kan jag använda denna teknik för denna applikation, eller kommer det också att förstöra pepparens integritet, vilket gör det olämpligt för fyllning?
Absolut. Se till chiles en nogada , eller chiles relleno , för ett vanligt exempel på något liknande. Poblanos är visserligen en mycket fastare och mer smakfull peppar, men du kan definitivt göra paprika med samma process.
Genom att chartera paprikorna först - antingen direkt på en flamma (t ex på en gasspis eller grill) eller under en broiler, kan du snabbt svarta huden, vilket gör det lätt att ta bort. Om du gör det tillräckligt snabbt kan du undvika att köttet av peppar är för mjukt och ömtåligt.
Du kan sedan (försiktigt) fylla pepparna med fyllningen efter eget val och sluta i ugnen. Om du är väldigt bra kan du få allt genom toppen där du tar bort stammen, men det är mycket lättare att dela det ner på sidan på bara ett ställe och täppa det försiktigt tillbaka efter fyllning. Jag har ofta sett fyllda paprika som sitter upprätt, med toppen borttagen; om du har rostat dem först har du nog bättre lycka med dem hela, ligger på deras sidor.
Som du redan nämnde, kommer peeling av paprika troligtvis att orsaka problem medan du fyller och lagar mat eftersom de blir mycket mjuka och de kan bli förstörda (saker kan sprida sig ur paprikan under båda procedurerna).
Länken nedan om fyllda gröna paprika kan vara till hjälp. länk
Läs andra frågor om taggar bell-peppers Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna