Jag kokade persilja för första gången denna vecka (glad att jag gjorde - läckra). När producentsekreteraren pekade ut dem frågade jag om han hade barnparsnips istället (som receptet krävde dem).
Han pekade på persilja rot, som såg väldigt liknande ut. Jag sökte i butiken (och fick på många shoppers sätt), men kunde inte hitta om de var samma sak definitivt.
En uppföljningsfråga skulle vara, om de faktiskt inte var samma sak, hade jag valt att göra denna maträtt (grillat grönsaker och kyckling), hur skulle smaken ha skiljat sig för persiljarötterna?
Persilja rot är inte detsamma som palsternacka . Det smakar mer som persilja, vilket inte är en överraskning. Persilja rötter blir inte så söta och läckra när du stekar dem som persilja, enligt min åsikt - jag får gott om både från min gemenskapsstödda jordbrukslåda och köper också många parsnips.
Om du inte hittar parsnips kan du använda persilja rot som en ersättare snarare än att gå utan. När det gäller "baby" pastiner - skar jag bara de stora i flera bitar. Centrumet för de största är ibland woody, men om det inte är 4 "eller mer över (som jag sett) har du inget att oroa dig för.
Nej, de är inte samma.
Parsnips är Pastinaca sativa , persilja rötter är rötter av Petroselinum crispum . De är bara utbytbara till en viss grad:
Persilja är mycket mildare, med en söt anteckning och mycket mer anbud. Persilja är ibland lite skarp, kan vara mer fibrös, särskilt kärnan, och tar längre tid att laga mat.
Läs andra frågor om taggar flavor parsnip Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna