Det finns kommersiellt smaksatt popcorn (dvs BetterMade) som inte är toppade med smak men belagd som en potatischip. Hur återskapar jag den beläggningen hemma? Specifikt är jag en fläkt eller "het" stil beläggning (grill, buffel kyckling, jalapeno, flamma). Jag har provat oljor, kastar i en skål, sprutar från en flaska, men ingen tur - det är bara vanlig popcorn med lite chilipulver som klibbar till varje kärna.
Hur du poppar din majs gör en skillnad.
Luftpoppad majs med smakämnen som tillsätts efteråt kan vara hälsosammare men det är svårt att göra smakämnen klibba.
Med hjälp av en agiterad oljepoppare och sätter smakämnet infunderat i oljan kommer skillnaden att göra. Smakerna kommer att vara en del av kärnan och inte bara fast på utsidan.
Senast har jag sett flera bordsskivor, agiterade oljepoppare på platser som costco till rimliga priser.
Någon som någonsin försöker bara poppar med din vanliga olja, men 50/50 blandad med Indien senapolja, och sedan före dumpning av popcorn i oljan, tillsätt 1 tsk torkad pulver och 1 tsk Reshampatti kyligt pulver (varm Indien mark chili) med den knäppta majsen?
När det dyker upp får du en varm curry smak och en atomgul färgad majs. Salt med osmakad vanlig popcornsalt, eller, pulveriserad Indien "Black Salt" för en ovanlig smakupplevelse.
Dave
En metod som jag gillar att använda är att poppa majsen i en stor stekpanna och tillsätta kryddorna i oljan precis innan kärnorna börjar popa. Min stekpanna är 1TB olivolja per 1/4 kopp popcorn , och även upp till 1 tsk kryddor i det, ibland lite mer på popcornen efter att den har blivit poppad. Använd en lättare olivolja om du vill ha mindre av den djärva smaken, men olivolja är definitivt bra för a) av smaken och b) det kan snyggt stå emot värme och därmed popar majsen snabbt.
Grundprocessen börjar här med att få pannan varm och sedan lägga till olja, sedan kärnor och slutligen kryddan. Smaksättningen är svårare eftersom du inte vill ha den i oljan för länge eftersom det kan ta för mörk av en förkolad smak om du lägger till det för tidigt. Vissa kryddor lider mer av att vara i oljan för länge (som vitlök), och vissa fungerar inte bra med den här metoden alls (som Nacho Cheese). Om du kan få ditt smakämne redo, vänta tills den allra första kärnan dyker upp och släng sedan kryddorna och rör den kraftigt i oljan. Sätt tillbaka locket omedelbart så att du inte släpper popcornen som kärnorna pop .
På grund av de smaker du nämner rekommenderar jag starkt dig att försöka Kärnan Seasons Cajun . Vad som är trevligt med alla smaker är den fina slipningen som hjälper till att maximera beläggningen, din primära oro, men det stannar fortfarande inte alls. Min favorit är att popa med Cajun och strö på några Nacho Cheese efteråt - yum. En annan favorit i vårt hus är ett hemlagat pulveriserat rosmarinalt.
Jag har haft stor framgång med att infusera smör med smak och sedan sätta det och popcorn i ett plastbadkar och skaka det i några minuter.
För att börja, belägg botten av en medelstor kruka med rapsolja.
Översticka potten och poppa majsen på medium värme
- Lägg till 4 msk sojasaus (jag drizzlar den över popcornen i en stor skål, försöker få så många bitar som möjligt, men du vill inte dränka det!)
- Ta en handfull bakersjäst och strö över den sojasausade popcornen
et voila!
Jag använder spray på vegetabilisk olja som är ett bra och lätt lim, plus lägger till extra smak på smakämnen.
En sökning efter "popcornbeläggning" på patentbyrån visade upp flera möjligheter. Den här (# 4,767,635 - 1988) verkar som att det kan vara anpassningsbart för hemmabruk:
A free-flowing uniformly flavorant coated unpopped corn and method of preparation thereof wherein the unpopped corn is essentially oil and fat-free and retains a substantial amount of added salt and flavorant upon popping in a hot air popper comprising unpopped corn coated with an adherent flavoring consisting essentially of an edible adhesive, e.g. gelatin, an edible salt and optional colorants and flavors.
Läs andra frågor om taggar popcorn Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna