Jag använder färska pastapapper (kokt al dente), en mycket långsam kokad Bolognese, en fullmjölk-ricotta-blandning med en hel del spenat, basilika, ägg och parmesan och en Bechamelsås. Saken är, jag vill ha sex lager pasta men jag vill inte ha en stor pan av lasagne. Jag gör detta till ett (självklart mycket varmt) datum. Jag behöver inte rester i nästa årtusende. Jag tänker att jag ska använda min 9-tums pullmanbrödspanna (4x4x9 med lock). Jag planerar att smöra pannan och sedan linja den med tre pergament "slings", kanske en halv tum mellan stycken av pergament för skivning För att göra det lättare att ta bort rena skivor? Efter att du har lagt på pannan med mina "slingar", smör jag igen och lägg sedan pannan med Bechamel och stapla sedan lagren. Jag tänker att jag ska använda pullman pan lock i stället för aluminiumfolie för den ursprungliga bakningen. Jag kommer att montera lasagnen natten före och hålla den kyld den till nästa dag.
Så här är frågan. Jag har tittat på en gazillion recept för ledtrådar om bakningstemperatur, när du ska ta bort locket och vad temp att slutföra. Oavsett om det ska hämtas till rumstemperatur före bakning. Av alla de recept jag har tittat på, inte en, handlar om en så lång men smal lasagne. Ledtrådar är över hela kartan och jag förlorar förtroendet. Kan någon ge råd?
Saken om lasagne är att det verkligen bara behöver värmas genom. Alla komponenter (pasta, sås eller såser, ost) är redan kokta, eller behöver inte kokas.
Så bakar hela lasagnen värmer det igenom och hjälper smakerna att smälta.
En tjocklek på 4 tum inte enormt tjockare än några mer traditionellt proportionella lasagner, så du borde förvänta dig att den ska baka genom ungefär samma tid som helst gryta av den tjockleken skulle kräva. Jag skulle börja vid ca 325-350 grader, för ungefär 1 timme till 1:15. Det kan hända att du får lämna det under det mesta av bakningsperioden, så att toppen inte är alltför brun eller torr ut.
I slutet kan du prova grytan med en omedelbar läsning. Det borde antagligen få upp till 150 eller 160 F internt för att vara roligt
Lasagne ska vara mycket förlåtande.
Jag är generellt överens med SAJ14SAJ, men kommer bara att lägga till att ta folien ... eller täcka ... av de sista 15 till 20 minuterna är önskvärt i min familj. Faktum är att vi ibland byter till broiler under de senaste några minuterna. Vi gillar att få toppen brunad och kanter mer kokta ... även krispiga. När du tittar på ditt recept, och efter min mening, om du vill visa upp den hemlagade pastaen, lämna spenaten, ägget, ricotta och pergamentet ut. Bara gå, bolognese, bachemel och parmesan. När du har bakt, låt sedan vila 15-20, kommer den att skära och tjäna snyggt. Det är hemlagat, och lasagne är rustikt, oroa dig inte om den absoluta perfekta skivan.
Läs andra frågor om taggar temperature lasagna Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna