Jag har en gallon honung, lagrad i en glasshink, som luktar sur krout och har lite luftbubblor hela vägen genom den. Ska jag anse det osäkert att använda? kommer att bakas med det göra det säkrare?
Befordras för att svara på begäran:
Bubblor föreslår jäsning pågår. En vinegary lukt föreslår att det är aerob jäsning. Jag skulle gissa att du är på väg mot vinäger, inte mead. Simmering kommer att minska vattenhalten, vilket hämmar bakteriell och svamptillväxt. En gallon som väger 10-12 pund, vid $ 8 till $ 10 per lb, är 10 kg väl värt att försöka rädda. Jag skulle simma av ca 10-15% av din volym. Bör räcka för att minska vattenaktiviteten nedan, där sakerna kommer att växa och bli av med någon ättika. Titta på grejerna. Det kan fortfarande vara lite för vattent. Jag har gjort en grov gissning här.
Läs andra frågor om taggar food-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna