Kina Daily sprang ett stycke om det som jag hittade när Jag sökte "mattrygghet" + "smiley face" (食品 安全 + 笑脸) tillkännage lanseringen av detta system 2011 i Tianjin. När jag kom till Shanghai år 2009 hade inte många restauranger dessa, och Shanghai var en första tierstad då. Jag antar att det här systemet spred sig till 2: a tierstäder före 2011, alltså denna artikel. Artikeln förklarar ansikten mycket som Mark beskrev dem ovan.
Rapporten anger att dessa ansikten / betyg är i överensstämmelse med ett dokument som kallas Catering Service Food Safety Supervision och Kvantitativ klassificering Management Guide "餐饮 服务 食品 安全 监督 量化 分级 管理 指南"
Artikeln omformulerar dokumentet genom att ange vad utvärderas (medan det inte exakt säger hur , vilket inte är överraskande för det statliga mediet här):
据了解，持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房都将纳入分级管理。餐饮服务食品安全量化分级评定事项具体包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、食品原料及食品、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品运输、食品留样等内容。餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级是监管部门对餐饮服务单位每一次监督检查结果的评价。年度等级是监管部门对餐饮服务单位过去12个月内监督检查结果的综合评价。年度等级分为A级、B级、C级，动态等级分为优秀、良好、一般。未达到一般级别的，责令限期整改；整改不合格的，依法吊销《餐饮服务许可证》。
Rough translation: To hold a license to serve food (hotel, canteen, restaurant, etc...), the vendor must allow state food safety assessors to assess the following areas:
- Their current license to serve food
- Their personnel management records
- The overall shop environment
- The facilities and equipment
- The food ingredients and food served
- The food preparation operations
- Tableware disinfection
- Any food additives
- How food is served (kitchen -> table)
- How food is transported to the kitchen
- Taste and quality of food served (they must sample the menu)
These checks are done "dynamically" (pop-ins) and annually (scheduled). If the score is "A" (smiley face) or "B" (flat face) they can keep their license. A's will have a follow-up in a year, B's will be subject to more dynamic follow-ups (I guess). C's will be re-reviewed after being given a chance to come up to code.