Eftersom potatis odlas i jorden, är de en naturlig källa till Clostridium botulinum. C. botulinum kan växa i en kokad, folieförpackad bakad potatis som inte bibehålls vid rätt temperatur eftersom kombinationen av matlagning och folieförpackning ger ett anaerobt tillstånd. C. botulinum kräver en anaerob (syrefri) miljö för att växa. Bottom line: tvätta dina potatisar, använd inte folie, kyla ordentligt, uppvärmningen ordentligt och du kommer att bli bra.