1) Tryck är helt enkelt en kraft dividerad med ett område, så ja: Det dynamiska trycket som uppträder av en framåtriktad yta varierar i ett inkompressibelt flöde med hastigheten.
2) Det dynamiska trycket ökar dramatiskt när man närmar sig ljudets hastighet, en gång går snabbare än maskinen, så trycket börjar minska. Den trans-soniska fasen (runt maskin en) är svår att beskriva och kan bero på luftflödet runt kroppen - men i många fall kan det vara ganska stabilt.
-edit- För den andra frågan här är ett par länkar som kan ge mer information: