Jag köpte några paket av italiensk Conchiglioni pasta (Brand Maestri pasti urval Giovanni Castiello ). Conchiglioni är verkligen stora: varje skal är antagligen 5cm långt.
Jag försökte dem med en traditionell tomatsås (tomat, lök, morot, basilika, olivolja) och det kände mig inte rätt: jag var tvungen att äta stora bitar pasta med inte mycket sås och hade i slutet en sås vänster. Så jag undrar om andra typer av såser passar bättre för pasta som är stora.
Detta är gränsöverskridande, och även gränslinjen frågar "vad gör jag med denna ingrediens", men jag tror att det kan svaras så jag ska ge det ett skott.
Stora pastaskalar fylls vanligen i stället för att användas som ett enkelt pasta- och såscenario. Storleken och tjockleken på dem innebär att såserna inte riktigt täcker så mycket att de innehåller så mycket stärkelse, så erfarenheten är inte lika bra som mindre eller längre pastor. Om du ska fylla dem då skulle du ha en fyllning och en sås, fyllningen skulle behöva vara relativt tjock för att hjälpa pastan att hålla sin form. De vanligaste fyllningarna skulle vara kött- och / eller ostbaserade, till exempel ricotta eller en tjock köttsås. Pastan blir ofta toppad av en annan sås, den här en typisk pasta sås, som ofta kontrasterar fyllningen. Om fyllningen är ost blir såsen tomat, till exempel.
Men möjligheterna är ganska stora öppna, använd din fantasi. Fyll dem med små hackade sauterade grönsaker och toppa med en olivoljedryck och färsk parmesan, eller fyll dem med mozzarella och topp med pesto.
Om du bara vill göra en enda sås utan fyllning är tjockare bättre så att du får så mycket att hålla fast vid pastan som du kan. Tänk gigantiska skals n ost, eller en tjock och tjock tomatsås.
Läs andra frågor om taggar sauce pasta italian-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna