Jag har nyligen beslutat att prova laktosfri mjölk för att se om jag kan ha problem med laktos. Jag var glad att se Organic Valley har en laktosfri mjölk. Jag köpte 2% och det har en söt smak på den. Det smakar som spannmålsmjölk - det är lite söt mjölk kvar i botten av spannmålskålen. Jag köpte inte vaniljsmaksmjölk och ingredienserna har inte någon sötningsmedel som jag kan se. Är kemikalien eller processen de använder för att ta bort laktos från mjölken sött? Mjölkens söthet gör inte teet söt, men det ger teet en annan smak (jag kan inte placera den, men kanske nuttier). Har andra laktosfria mjölkar en liknande lite söt smak?
När laktosfri mjölk tillverkas, tas inte laktosen faktiskt bort. Istället tillsätts laktas till mjölken. Detta bryter ner laktosen i dess komponent sockerarter, glukos och galaktos. Laktos är en av de minst söta sockerarterna i förhållande till sackaros (bordsocker). Både glukos och galaktos är signifikant sötare än den ursprungliga laktosen, varför laktosfri mjölk smakar mycket sötare.
Här är ett diagram som visar sötman av olika sockerarter.
Video och beskrivning av processen att göra laktosfri mjölk.
Läs andra frågor om taggar milk Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna