Totalt tycker jag inte att du behöver göra något annorlunda.
5e: s begränsade noggrannhet tenderar att säkerställa att alla saker kan hittas oavsett nivå. På nivå 1 är dessa typer av AC höga, men det är inte så stort av en överenskommelse och inte otänkbart (bara osannolikt). Du hittar de tankiga spelare som kommer att träffas mer regelbundet när de når nivå 5 och går in i nästa nivå, förutsatt att du inte regelbundet delar ut sköldar och rustningar med höga plussar. Dessa spelare kommer att kunna uthärda eftersom attacker behöver rulla bättre än en 12 för att slå dem (men det är fortfarande ganska regelbundet) och de kommer också att ha en större träffpunktspool.
När det gäller din skurkroll, kommer den här spelaren att göra som en skurk gör och interjectera sig för att göra höga skador som faller bakom sina tunga hitter. På nivå 2 kommer det att hända hela tiden, eftersom skurkrollen får sin mest användbara förmåga, Cunning Action, som gör det möjligt för dem att slå och springa med lätthet i strid. Dessutom bör det noteras att en skurk behöver inte melee en fiende för att lätt smyga attackera dem. Allt de behöver är en allierad med 5'en av fienden (och inte vara missgynnad) för att försöka smyga attack, så varierade smygattacker är nästan alltid på bordet.
Anledningen till att ditt dödliga möte inte gick så illa var på grund av spelets begränsade noggrannhet och preferens för flera möten i rad i motsats till att bara 1 eller 2 kämpar om dagen. Du måste dock vara försiktig med att spiking CR, men. En fiende med en +6 attackbonus eller bättre i kombination med multiattack, kan utgöra ett verkligt hot om att slå genom den här rustningen mycket snabbt. Kombinerade med den begränsade träffpunktspolen på nivå 1 betyder att nästan varje träff kan vara förödande snabbt. Personligen rekommenderar jag ofta att dina spelare kommer till nivå 2 och 3 snabbt, eftersom det är när de får många av sina funktioner som främjar deras överlevnad och ger dem en träffpunktbuffert för att du ska kunna lita på om fiendens tur kritiseras.