Doubling ett parti soppa

6

Att stryka från det tryckta receptet gör mig fortfarande lite snyggt, så jag frågar dig, mjuka kockar (kockar?):

Kan jag säkert fördubbla tillagningstiden? (I det här fallet är det en delad ärtsoppa, torkade splitterter - använd 2 kg istället för 1, och fördubblat allting)

På en sido not, pottan jag plockade är något underdimensionerad för en dubbel sats, som det visar sig. Buljongen är nästan till potten. Annat än att det inte kokar under simmerfasen, är det här en dålig sak?

    
uppsättning Kara Marfia 02.02.2011 16:10

1 svar

12

Kara, du borde inte behöva justera tillagningstiden alls. Om receptet säger att du ska ta en simmer och koka sedan i 45 minuter, kommer det troligen att ta längre tid att komma till en simmer, men när den är där kan du lämna den i 45 minuter.

De bästa recepten (enligt min mening) kommer att ge dig en tid som riktlinje, men den riktiga instruktionen kommer att vara något mål som "tills 160 grader" eller "tills ärter börjar bryta ner". Om ditt recept har det kan du leta efter de här signalerna ungefär samma gång som receptet föreslår.

redigera : Jag glömde att nämna pottstorleksproblemet. Det borde inte vara ett problem. De två problemen du kan möter skulle vara:

  • kokar över
  • temperaturvariation

Den tidigare du är medveten om redan; Det senare problemet är att soppan på toppen av kruken kan vara lite kallare än lägre ner. De två lösningarna är:

  • använd lock (detta håller värmen i)
  • rör regelbundet (detta håller både värmen och ärterna bättre fördelade)
svaret ges 02.02.2011 16:23