Du kan förstås prova det här.
Den största utmaningen du kommer att möta är att cheesecakes är notoriskt svåra att släppa ut ur pannan, och de är inte särskilt starka. Den traditionella crumbskorpan är inte heller mycket stark, så det ger inte mycket stöd eller strukturell integritet till skivan.
Därför brukar vårpannor normalt användas för cheesecakes: de låter dig lämna cheesecake på basplattan och bara ta bort ringen. Skorpan sitter på basplattan tills service.
Om du vill prova det i en annan panna, för att underlätta att få ut det, föreslår jag att du:
-
Överväg att använda aluminiumfolie istället för pergament, eftersom det är lättare att forma. Gör en sling för ostkaka, så att folien kommer upp på kanten. Du kommer att vilja göra det i båda riktningarna.
Slingan kommer att användas efter bakning för att lyfta ostekaket ur pannan. Du ska då kunna noggrant skala folien tillbaka från kanterna och skära den. (Många brownie recept rekommendera denna teknik.)
-
Tänk på en starkare jordskorpa än en crumbskorpa, kanske en full shortbread, som kommer att överleva hissen från pannan och vara stark nog för att stödja bitarna när du skär dem.
-
Om du ändrar pannans form kan det ändra ostkakans yta och därmed dess djup som påverkar tillagningstiden. Du vill välja en ny panna som är så nära i närheten av den pan som förväntas i ditt recept som möjligt, så att bakningstiden och temperaturen inte behöver justeras för mycket. Att få en perfekt balans mellan tid, temperatur och tjocklek på vanilj är en knepig sak.
Om ditt ursprungliga recept kräver en 9 "vårformsplatta (som är ganska typisk för cheesecakes), är det ungefär 64" kvadrattum. Så du skulle välja en 8x8 "fyrkantspanna som har ungefär samma område.
En komplikation är att fjäderformspannor tenderar att vara högre än kvadratkakspannor, och cheesecake recept utnyttjar ofta detta faktum. Om all din fyllning inte passar (med något rimligt utrymme för en liten expansionsgrad (ostekaket ska inte riktigt expandera när det är kokt), måste du justera bakningstiden och möjligen temperaturen.
Din ostekaka ska göras när den jigglar något i mitten och har en inre temperatur uppmätt i mitten av ca 180-185 F. Du behöver en snabbläs termometer för att mäta detta.
Om du ändrar djupet eller området, vill du definitivt övervaka din tårta när den är klar.
Ett annat tillvägagångssätt skulle vara att göra individuella ostekakor eller tartletter i en tartletmögel.
Du bör enkelt kunna google många lämpliga recept.