Är det en bra eller en dålig idé att täcka mat som kyler? Till exempel har jag bolognisk kylning i en tupperware-behållare men vet inte om jag ska täcka den och kyla eller lämna uttäckt ut en stund?
Det finns två faktorer att överväga, både relaterade till förångningen av vatten från kylskålen:
Om vattnet droppar tillbaka på skålen, skulle det till exempel bli en yta (av en pumpa paj), du vill kyla den utan ett lock tills det inte längre ångas.
När maten du har lagat innehåller vissa typer av grönsaker (kålrelaterade, mestadels och några andra gröna bladiga saker), är det en sak att oroa sig för att samla svavelföreningar. Om du täcker pannan kan du koncentrera vissa sulfidföreningar (inte kemikalier) som du föredrar att ha förångat ut genom din ventilationshuvud.
Du bör inte täcka mat under kylning. Det saktar avkylningen och ger också en högre risk att bakterier bildas. Bästa sättet att kyla mat är i kylskåp eller om det inte är möjligt på ett kallt utrymme i en ganska platt behållare.
Läs andra frågor om taggar food-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna