Jag gör ofta en låda med pasta (torkad) med en del sås som jag gör från kvarvarande ingredienser till jobbet nästa dag. Såsen är alltid antingen tomat eller gräddostbaserad.
På lunchen nästa dag har pastaen blöt upp en god mängd överskottsås som tidigare fyllde boxens botten. Förutom att lagra pasta och sås i två separata lådor, finns det något jag kan göra när jag lagar mat för att undvika detta? Det verkar inte vara ett problem i snabbmat i snabbköpet.
Om jag planerar att lagra min pasta i kylskåpet med såsen tar jag pastaen ut ur kokande vatten och sköljer det omedelbart i kallt vatten. Jag sköljer tills pastaen har svalnat helt. Se till att tömma det bra. Efteråt blandar jag antingen en liten sås i pastan för att hålla den stucken eller bara sätta såsen på toppen. I princip försöker jag stoppa pastan från att fortsätta att "laga" i såsen.
Tillagning av lite mjölk (till den krämiga pastan) eller vatten före uppvärmning av kokt, våt pasta är en bra ide eftersom pasta fortsätter att absorbera fukten i såsen och "laga mat", så att den blir torr och överkokt.
Du kan kompensera för detta i stora mängder (som mataffärer) genom att underhålla pastaen och förlita sig på denna process av fuktabsorption och uppvärmning för att avsluta matlagningsprocessen.
Jag har börjat dra ut resterna innan du avslutar matlagning av en pasta pasta så att kvarvarande del endast kokas delvis, sköljer dem och lät dem svalna innan du lägger till såsås. Det här fungerar bäst om du känner till de portioner som fungerar för din familj / gäster, men är särskilt praktiskt när du försöker genomdriva uppmätta delstorlekar.
Jag hittade ett extra smaskigt recept på mac och ost där du lägger den heta pastaen i grytan, tillsätt lite smör, blanda tills det smälter och lägg sedan till såsen. Det är det första receptet jag har hittat där såsen inte blötte i pastaen. Jag undrar om smöret gör ett hinder.
Vad jag gillar att göra när jag gör pasta och kyckling är att först laga kycklingen och tillsätt såsen till kycklingen. Sedan kokar jag pastaen. När jag är redo att servera, serverar jag bara min pasta på botten med såsen och köttet på toppen. Om du vill laga allt ihop och ha kvar resten nästa dag kan du alltid laga mat på samma sätt som jag sa, lägg lite pasta i en Tupperware, kyckling och sås i en annan behållare och koka sedan resten av måltiden tillsammans om du gillar
Läs andra frågor om taggar sauce pasta Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna