Jag undrade om receptet kallar frusen kyckling och tar 6-7 timmar men jag använder upptinad kyckling istället lagar jag det för mindre tid? Tack!
Du kan laga den för mindre tid, men det skulle inte heller göra stor skillnad om du bara gick hela 6-7 timmar, speciellt om du använder en förlåtande skär som lår.
Jag skulle i övrigt vara väldigt försiktig om att sätta frusen kyckling i en långsam spis. Vid låga temperaturer använder en långkokare, det är en bra chans att kycklingen sitter i "riskzonen" under längre tid än 2 timmar, vilket ökar risken för matförgiftning drastiskt.
Den enda gången jag skulle överväga att laga frusen mat i en långsam spis är om den kokas i ett flytande bad - dvs en soppa, gryta eller liknande mat där de frysta matvarorna är helt nedsänkt. Dessutom måste maten vara ganska tunn; en kyckling lår skulle vara bra, till exempel, men en full kyckling är sannolikt för tjock, och kan ta för mycket tid även nedsänkt. Jag skulle också bara laga på högt - så att det finns åtminstone lite simmering / bubbling för att hjälpa vätskan att röra sig lite. Se USDA FSIS: s åsikt om frågan för mer information.
Men om det var fallet (att det var bitar av kyckling, inte en hel kyckling och helt nedsänkt i en vätska), skulle jag förvänta mig att det inte skulle lägga en hel del tid till kocktiden att frysas . Upptining av kycklingstycken i kokande vatten tar några minuter - kanske en halvtimme, högst - och det skulle inte betyda betydligt den tid du pratar om. Om du någonsin använt jämna "kallvatten" avfrost, vet du att rörligt vatten avfrostar mat mycket snabbt. Att flytta varmt vatten är ännu snabbare.
Det liknar tillagningen sous-vide , förresten. Det är betraktat som ett säkert sätt att laga frusen mat, med vissa begränsningar i storlek som ovan, eftersom den är nedsänkt i flytande vätska. De flesta sous-vide recepten föreslår att du lägger cirka 20-30 minuter för frusen produkt, beroende på de exakta detaljerna. I min personliga erfarenhet är det ännu mindre; Tillagning av fryst kycklinglår, till exempel, tog till exempel bara 15 minuter för att nå temp än råfrost. Det lagar sig vid 145 ° F, betydligt lägre än din långsamma kokare kockar sannolikt på. Modernistisk matlagning gjort enkelt rekommenderar 15 till 30 minuter extra för biffar, vilket Jag håller med också.
Men igen skulle jag inte lita på ett recept som bad om en frusen hel kyckling eller kycklingdelar och lagade inte den i flytande form. Jag skulle hitta ett annat recept.
Läs andra frågor om taggar crockpot Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna