Min vän har en propangrill som har en separat rökare kopplad till den, och det finns ett rack som kan höjas eller sänkas under det. Det är en stor grill med rökfacket på sidan. Hur använder jag det? Jag vill röka en brisket men hon har inga instruktioner på grillen. Går träflisen och vattnet på stället? Går köttet på grillen eller rökningskammaren? Snälla hjälp mig!
I allmänhet bör du suga på träflisen över natten, i minst några timmar och placera dem över en flamma i en metallbehållare.
I grund och botten finns det två typer av rökning. "Kallrökning" använder mycket låg värme samtidigt som maten hålls borta från direktflammor / värme. Med den andra, "hot smoking", lagar du maten medan du röker den.
Du vill förmodligen heta röda brisket, men du behöver fortfarande hålla lågan låg, annars kommer utsidan att ske långt innanför insidan.
Om det inte är uppenbart, måste träflisen gå in i en metallbehållare utan vatten. Våt träflis röker bättre än torrt, men du vill inte koka träflisen.
Läs andra frågor om taggar smoking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna