Jag slutade göra en sherbet, men Jag använde hela skalen , som används i clementinkakan. Med en anständig mängd socker, lite mejeri och lite citronsaft gjorde det en mycket fin bitter orange sherbet. Jag använde inte riktigt ett recept Jag har just lagt till mjölk och grädde tills det verkade rätt konsistens, socker tills det verkade tillräckligt sött och citronsaft tills det var lite tart. (Jag övervägde att börja med ett recept, men jag insåg att pastaen från hela clementinerna var så mycket av volymen att alla kvantiteter skulle vara för långt bort för att vara till stor nytta.)
Så länge du inte är arg för någon bitter smak, är det inget fel med att använda hela skalen. De är inte som vanliga apelsinskalar - de är mycket tunnare, så det finns mycket mindre av den vita delen. Alla mina non-picky vänner som försökte älskade det. Jag skulle inte göra det med en mer bitterskalad apelsinort, dock.