Som jag kommenterade har min G16s en hårdkopplad strömbrytare på sidan. Eller som andra föreslog, bör du ta reda på vilken brytare som kontrollerar ugnskretsen och stäng av den. (Du borde inte behöva stänga av huvudet om du inte arbetar inom panelrutan själv)
Men efter att ha tittat över kopplingsschemat för min G16 verkar det som om dörrbrytaren bryter AC-enheten varmt innan den ansluts till något annat (inklusive termostatortransformatorn). Så om du håller ut ur fläktens kontrollbox, skulle du vara säker att arbeta på termostaten och relaterade ledningar.