Proper temperaturer för kött ... foodie standarder? [duplicera]
Jag vet att när du tittar på kokböcker ger de dig de rekommenderade matlagningstemperaturerna för doneness i kött baserat på USDA riktlinjer för livsmedelssäkerhet . Jag har dock varit i vissa restauranger där maten har lagts bara lite under dessa temperaturer ... i huvudsak mer på den sällsynta sidan.
Så vad är riktiga säkra temperaturer för köttet vi äter? Dvs. tänker inte på några rättsliga konsekvenser, vilken temperatur skulle kockar laga köttet till? Jag försöker att skilja skillnaden, om någon, mellan gastronomiska och statliga standarder.
1 svar
Det här är rent personligt, det här är inget magiskt nummer
Vissa människor gillar det väldigt blått, vissa tycker om det gråa. Något som det kokte det en mycket varm panna, vissa människor gillar det simmade eller ångas. Koka vad du gillar
Om du ska ha rå eller sällsyntt kött som lagts till under dina lokala regeringers rekommendationer, bör du veta köttets kvalitet eller vara med i beredningen (Zuckerberg-stil).
Detta är min hustrus idealiska biff. Från gården matar gräs ungt nötkött. Hörlurar kokta slät i en varm gjutjärnspanna i 30 sekunder en sida
Läs andra frågor om taggar food-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna