Jag vill göra citron iste med det lägsta tillåtna koffeininnehållet. Jag förstår att jag borde använda vita teblad istället för grönt eller svart. Är detta sant?
Ska jag också branta bladen i kokande vatten, kyl sedan eller ska jag branta direkt i kallt vatten i kylskåp?
Det enda sättet att signifikant minskar koffeinhalten är att använda koffeinfritt te eller "örtte". Jag vet att det förmodligen inte är den perfekta lösningen, med tanke på begränsningarna på sort och smak.
Det finns olika påståenden om vilka te typer som har mer eller mindre koffein, men verkligheten är att det finns en stor variation i individuella tevarianter och blandningar. Koffeininnehållet har att göra med hur och där tebladen växer, mer än hur teen bearbetas efteråt (och det är behandlingen som avgör om ett te är svart eller grönt eller vitt eller vad som helst).
Till exempel den här studien noterar, baserat på 20 olika kommersiella teer:
Caffeine concentration in white, green, and black teas ranged from 14 to 61 mg per serving (6 or 8 oz) with no observable trend in caffeine concentration due to the variety of tea.
Varje prov bryggdes i 1, 3 och 5 minuter, så de flesta av de lägre siffrorna berodde på 1 minuts infusioner, medan de höga siffrorna kom från 5 minuter.
Beviljas, detta är ett litet urval, men du kan hitta andra liknande studier som kommer till samma slutsatser. ( Denna studie mätt koffein på 4 olika sätt och fann det vita teprovet för att ha högsta koffein av alla.)
Jag tror att idén om att gröna och vita tear har mindre koffein härrör från att sådana te bryggs ofta vid lägre vattentemperaturer (ångkokare än full koka), vilket faktiskt minskar koffeininnehållet något. Men om du brygger alla teer vid samma temperaturer, hittar du lite konsekventa skillnader mellan tetyper.
Koffeinkoncentrationen blir större med längre bryggningstider, men om du brygger teet under en kortare tid, behöver du troligtvis använda fler teblad för att skapa tillräcklig smak, vilket kan förneka någon reducerad koffein effekt från den kortare bryggen .En liknande sak kan hända med temperaturen. Ja, koffein kommer att lösas långsammare genom att brygga vid en kallare temperatur ( se här för ett detaljerat experiment visar priserna), men det kommer också att göra många andra smakämnen. Du behöver naturligtvis steppa kallt bryggt te längre, och det längre branta kan motverka det faktum att koffein löser sig långsammare. Oavsett om du kan sluta med ett kallt brödt te som smakar som det du vill ha med lägre koffeininnehåll beror sannolikt på din exakta process och dina exakta teblad.
Om du faktiskt försöker minska din koffeinförbrukning betydligt, skulle jag behöva rekommendera koffeinfri eller örtte. Vissa teföretag kan publicera statistik om hur mycket koffein deras "vanliga" te innehåller, men det är svårt att säga hur pålitliga dessa är, hur konsekventa de kan vara från år till år, eller hur de skulle påverkas av olika bryggningsmetoder. Och förutom att ha sådan information om varumärken, är det enda sättet att veta huruvida bytet av te / metod har en inverkan ett laboratorietest.
Läs andra frågor om taggar tea Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna