NR
Som du nämnde i Dueling (PHB, 72)
When you are wielding a melee weapon in one hand and no other weapons
Och att Alchemist's Fire är listad under Adventuring Gear (PHB, 150), men det är helt klart avsett att vara ett improviserat vapen, per boken också (PHB, 150-151)
...treating the alchemist's fire as an improvised weapon
Och improviserade vapen finns under vapenlistan från PHB, 147.
An improvised weapon includes any object you can wield in one or two hands, such as broken glass, a table leg, a frying pan, a wagon wheel, or a dead goblin.
Andra saker under Adventuring Gear är saker som ammunition och jag tycker att det är tydligt att för dem och för Alchemist Fire, Acid, etc. att de är improviserade vapen när de används. Vilket är nu varför jag kommer att diskutera skillnaden mellan att hålla ett föremål i din hand och hantera ett improviserat vapen i din hand.
Skillnaden är att den alchemiska elden i princip är en granat. Det är ett objekt tills det aktiveras (kastas) men syftet är att det är ett vapen.
Holding vs Wielding
Holding
Om du bara håller med att inte använda, skulle RAW sannolikt peka på att duellstilen tillåter du inte planerar att använda vad du håller som ett vapen.
som hanterar
Om du tänker använda objektet i handen som ett vapen, skulle du inte längre vara Dueling.
Diskussion
Medan en DM kan tillåta detta på grund av reglernas löshet, ignorerar de andan i Dueling Fighting Style: vilket är att du bär ett enhandigt vapen och inget annat. Om din offhand håller något som du tänker använda som ett vapen, så är du inte längre Dueling.
Dessutom finns det inte en RAW-väg att få en offhand-attack om de inte använder en Action Surge som begränsar hur ofta detta kan göras eller de fall där det kan vara ett problem. Det är fortfarande likvärdigt att ha ett annat vapen "redo" om något skulle hända med det primära vapnet.
Du kan försöka göra en Bedrägeriskontroll mot din DM för att övertyga dem om att objektet du håller inte är avsett att vara ett improviserat vapen, men att DC kan vara ganska hög.
Som sagt, så länge du inte gör det båda på din tur tror jag inte att det påverkar det totala balansen mycket. Du tar bara bort den fria åtgärden (?) För att dra ut kolven innan du kastar den. Inte en stor sak, verkar bara mer "duellist" för att inte göra det. Om inte det är en av dessa granat dueller.